Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
POULET CREOLE A L'ANANAS
POULET CREOLE A L'ANANAS
pour 4 pers
4 cuisse de poulet
3 cuill à s d'huile
2 oignons rouges en rondelles
2 oignons blancs émincés
2 gousses d'ail pelées
1 petit verre de rhum ambré
le jus de 1 citron vert
1 citron vert en rondelles
1 baton de cannelle
1 feuille de laurier
1 petit piment
25 cl de bouillon de volaille
1 ananas en tranches
20 gr de beurre
200 gr de riz basmati
2 cuill à s de miel
2 cuill à s de graines de sésame
1 cuill à s de coriandre ciselé
sel et poivre du moulin
Faire chauffer l'huile dans une cocotte , mettre les cuisses de poulet
à dorées sur toutes les faces.Réserver la viande sur une assiette. faire
rissoler les oignons blancs émincés et l'ail pendant 5 mn .
Remettre la viande dans la cocotte . Arroser avec le rhum et flamber
Lorsque les flammes s'éteignent , saler et poivrer , puis verser le jus de
citron . Ajouter la cannelle , le laurier , le piment et le bouillon. Couvrer et
laisser mijoter 35 mn .
Pendant ce temps passer les tranches d'ananas dans une poêle avec
le beurre puis réserver les au chaud.
Cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée, puis l'égoutter.
Préchauffer le four sur grill . Lorsque le poulet est cuit le badigeonner
de miel et de graines de sésame et le mettre dans le four pendant 5 mn .
Transvaser le riz dans un plat . Disposer le poulet et les tranches
d'ananas . Arroser avec le jus de cuisson . Parsemer de coriandre ciselée
et décorer avec les rondelles de citron vert et d'oignon rouge.
Presentation au plat
Présentation dans l'assiette